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“老味道”煥發新活力 首屆“錫食名坊”評審結果揭曉

2020年12月22日 10:18:19 來源: 無錫市委網信辦

  “小作坊不再是小打小鬧,也能有‘大出息’!”21日,隨著2020年度無錫市市級名特優食品小作坊(錫食名坊)評審活動結果揭曉,“贊匠”面包作坊負責人潘洪根內心的自豪感油然而生。贊匠和張慎裕食品坊、恒和食品、曹小敏糕團店等10家小作坊被評為首屆錫食名坊。

  讓大眾印象里“低小散”的食品小作坊走向“精特美”,讓傳統工藝在新時代煥發出新活力,今年市市場監管局聯合多部門啟動了此項評審活動,吸引了39家作坊報名。作坊產品類型覆蓋了糕點、肉制品、糧食加工品、茶葉等,通過對產品抽檢、綜合評審,同時網絡投票渠道一并開通,選拔出了10名“優等生”。

  入選的這10家小作坊既具備較“優”的食品安全保障水平,也具有一定的群眾美譽度的“名”,以及文化傳承度的“特”,特別是不少“草根”小作坊,有著較深厚的群眾基礎。如“凌阿姨”粢飯團,因其良好的品質和穩定的口感早已深入人心,目前凌阿姨美食店走上品牌連鎖之路,所有門店銷售的產品由小作坊統一制作、配送,保持著良好的品質和穩定的口感。

  既要維持美食的原汁原味、又得有規范的新面貌,“老味道”如何適應現代食品安全管理?入選的3家市級非遺小作坊作了示范。錫山東港如飴麥芽糖工作坊的麥芽糖嚴格遵守炒、摜、包芯等傳統工序,同時按照現代食品安全生產管理要求進行更新生產設備,讓慕名前來的顧客放心品嘗。

  食品小作坊成為“名特優”后,將享受哪些利好?市市場監管局食品生產監管處負責人介紹,各部門將優先提供其參加各類展會展銷、消費推薦機會,并鼓勵、支持其所采用的技藝申報非物質文化遺產,幫扶優化發展環境,以此促進更多小作坊提檔升級、規?;l展。目前,全市已登記食品加工小作坊819家,計劃三年內每年組織一次評審,最多累計評選出50家錫食名坊。(周茗芳)

[編輯: 王亞麗 ]
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