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錫城年夜飯消費有了新變化

2020年12月21日 10:33:09 來源: 無錫市委網信辦

  盡管眼下還處于疫情防控常態化階段,但隨著春節的臨近,老百姓最看重的年夜飯的預訂已經火熱。很多飯店還是相信,春節年夜飯應該會出現大的反彈,目前多家飯店預訂量已經達到往年的七八成。疫情之下,消費者對飯店年夜飯安全、衛生的關注多了起來,這也讓年夜飯小份菜、分餐制、外賣到家等差異化服務增加。年夜飯訂餐回升,對于拉動餐飲業發展、激發消費潛力是好事,不過各方應多些對疫情防控、反對鋪張浪費、防范消費踩坑等“冷思考”。

  熱門飯店年夜飯預訂 已達往年七八成

  前幾天,市民周蕙去某四星級酒店參加親戚的壽宴,用餐過后,因感覺這家酒店的菜肴質量、環境、服務都很滿意,和先生當即就準備將家里的年夜飯訂在這里??墒侨デ芭_宴會預訂一詢問,春節能容納兩桌的包廂已經全部被訂完?!氨緛磉€在猶豫要不要訂,怕和去年一樣因為疫情退掉,現在打聽一下熱門的飯店,有的直接告訴我已經沒有了,看來是要抓緊訂了……”周蕙感慨不已。

  隨著生活條件的改善,酒店春節年夜飯預訂火爆已然成為慣例?!皣鴳c節就有人預訂年夜飯了,上個月我們酒店的22個包廂就已經全部訂完?!蹦碂衢T餐企負責人告訴記者,相對來說大廳還有一些余位。一家老字號飯店負責人則表示,年初因為疫情影響,浪費了許多食材,損失比較大,所以今年年夜飯的宣傳力度沒有以往大,不過春節包廂目前也已經訂出八成左右,還有客人甚至把2022年的春節年夜飯訂金都一并交了?!?020年春節因為疫情,很多人都錯失了和家人團聚的機會,今年應該有很多人愿意和家人一起出門享受年夜飯,也有不少補請的?!痹撠撠熑藰酚^預測。

  從部分酒店公布的年夜飯價格來看,和去年基本持平。有酒店為了吸引顧客,除了推出標準套餐外,還推出私人訂制套餐,顧客可以自己指定價格,酒店負責出菜單?!白鳛橹袊俗羁粗氐膱F圓宴,其實消費者對價格并不是最敏感的,只要菜品、氛圍滿足他們的要求,在宴席標準上大部分消費者一般都會選擇中高端的套餐標準?!蹦尘频曦撠熑朔Q。

  年夜飯外賣菜單擴容

  受疫情影響,錫城消費者對餐廳年夜飯安全、衛生更加關注。一些餐企負責人向記者表示,將嚴格執行各項規定,消毒通風、查驗健康碼、控制就餐人數、分餐制、使用公勺公筷等等?!拔覀兤匠6紩诿恳坏啦似飞戏胖霉膊途?,年夜飯更不用說了,也會提醒客人‘寬坐坐’降低就餐密度,不一定每張位子全部坐滿。至于菜的量、價格,可以根據人數靈活調整,這些都是可以協商的?!蹦巢推筘撠熑朔Q。

  也有市民考慮春節飯店人多,還是會對在外用餐有一些顧慮?!俺鋈コ苑奖?,但總是有點隱憂。在家吃安全一些,但是人多做起來還是比較麻煩,春節可能會考慮外賣年夜飯?!笔忻窭钐穹Q。

  記者走訪發現,有類似顧慮的市民不在少數。部分市民表示,想再觀望一下疫情防控情況,做兩手準備。一些餐企也是有備無患,某酒店今年就增加了外賣年夜飯的品種?!白罱呀浗拥胶脦讉€電話咨詢外賣年夜飯,今年我們預測外賣半成品年夜飯的銷量肯定會比往年多?!?/p>

  據該餐企負責人稱,往年飯店只推了2個售價分別為500多元和800多元的外賣套餐,銷售量約占整體年夜飯份額的10—15%。今年特地設計了年夜飯外賣菜單,打算再擴充兩三個品種,并正在考慮如何更加安全方便地包裝和配送。

  反對浪費、防踩坑 還需多點“冷思考”

  年夜飯的恢復對于拉動餐飲業發展有著積極意義。不過,在疫情防控常態化形勢下,我們仍然應該更加謹慎對待。

  “建議餐飲企業嚴格執行相關規定,落實消毒通風、查驗健康碼、使用公勺公筷等防控措施。有關部門要加強監督檢查,對存在的問題及時糾正?!睙o錫市烹飪餐飲行業協會有關人士稱。但也有飯店經營者表示,中國人過年喜歡熱鬧,對于分餐、降低就餐密度等一般只會做提醒。除了餐企的努力外,消費者也應該強化規則和防范意識,不給疫情傳播留下可乘之機。

  隨著節約用餐理念逐漸深入人心,“光盤行動”已成為很多人的習慣。記者在采訪中了解到,一些飯店年夜飯也推出了小份菜,不浪費的同時也方便消費者多一些選擇。有餐企負責人稱,年夜飯是一年中最重要的一餐,所以傳統觀念里都是越豐盛越好,該上的“硬菜”都要上齊。但是拒絕舌尖上的浪費,也應該從年夜飯做起,建議消費者可以根據就餐人數選購數量合適的菜品,避免浪費。同時,飯店也會提倡將剩余的菜品打包,將節約理念落實到年夜飯的每一個細節上。

  同時,要正視年夜飯背后的“坑”。從歷年投訴的情況來看,年夜飯主要存在飯菜衛生、價格、質量、服務等四個問題。比如消費者最不滿的只能點指定套餐不能自己點單的“潛規則”。不過,記者發現今年有飯店在這一點上的做法比較靈活。某餐企負責人告訴記者,年夜飯不能點菜其實也有一定的客觀原因,一方面春節供應商都放假,原材料不一定能全部采購齊全;另一方面如果放開點菜,桌數多的話時間上也來不及,無法保證菜品質量。但是該負責人稱,今年年夜飯如果消費者一定要點菜也會滿足一部分,但前提是要提前預約,以方便飯店為采購到所有預訂食材早做準備。整體而言,年夜飯質量主要靠飯店自律,消費者也應提高自我維權的意識,明明白白消費,別讓年夜飯變成“年夜煩”。(朱潔)

[編輯: 王亞麗 ]
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